大豆
国産大豆を１００％使用しています。
福岡県産「ふくゆたか」北海道産「とよま
さり」長野県産「なかせんなり」などをブレ
ンドしています。
にがり
大分県で海水から自然塩を作っている
「なずなの塩」さんのにがりを使用してい
ます。
水
環境省選定の名水百選に選ばれた「離
宮の水」と同じ源泉の水を使用していま
す。
無添加
泡消剤を使用しておりません。
大量に出る泡は、ざるですくい取ってい
ます。
製法
高濃度の豆乳を高温のまま瞬時に寄せ
る昔ながらの製法で作っています。
寄せに使う器具の櫂（かい）は自分で作
成したもので、豆乳の桶の大きさに合わ
せて数種類を使い分けています。